Segundo uma pesquisa realizada pela Universidade da Califórnia, nos Estados Unidos, o óleo de soja é um vilão pior do que o açúcar para o organismo.
Conforme o estudo, o óleo aumenta os níveis de gordura e desenvolve o pior tipo de resistência à insulina, acarretando problemas como a hipertensão arterial e aumento do colesterol sanguíneo. Além disso, o óleo de soja também tem o potencial de estimular um maior nível de gordura no fígado, condição que serve de sintoma para a diabetes e a síndrome metabólica.
As conclusões apresentadas pela pesquisa podem ser consideradas uma péssima notícia para os consumidores, visto que o óleo de soja representa metade do óleo vegetal que é produzido em todo o mundo. Além disso, por ser um tipo de óleo mais barato, ele é bastante utilizado na receita de produtos alimentares embalados e ainda é usado na cozinha de restaurantes.
Mas então qual a solução para livrar-se do óleo de soja e continuar cozinhando normalmente? Utilizar o óleo de coco. É sobre ele que vamos falar neste texto. Para que serve? Como usar? Quais os benefícios? Confira!
O óleo de coco é bastante versátil, podendo ser utilizado como hidratante para o rosto, no cozimento de alimentos e também para emagrecer. Pode ser obtido do coco seco ou do coco fresco, sendo denominado óleo de coco refinado ou extravirgem, respectivamente.
O normal é que ele não estrague ou fique rançoso mesmo quando armazenado há algum tempo. Rico em um tipo diferente de gorduras saturadas, os triglicérides de cadeia média, o alimento conquistou fama, principalmente, por ajudar na perda de peso.
O óleo de coco extra-virgem é o que mais traz benefícios para a saúde, já que não passa por processos de refinamento e não perde nutrientes. De forma geral, os principais benefícios do uso do óleo de coco são:
Um estudo em mulheres adultas mostrou que trocar o óleo de soja por óleo de coco ajuda a reduzir a gordura abdominal e a melhorar os níveis de colesterol, especialmente quando essa troca é feita dentro de uma alimentação balanceada para perda de peso.
Para obter esse resultado, deve-se consumir duas colheres de sopa de óleo de coco por dia, de preferência o extra virgem, adicionando este óleo em sucos, saladas, chás ou café, além de ser possível preparar ovos, carnes e peixes com este óleo. Saiba mais sobre a relação entre óleo de coco e emagrecimento.
Para cozinhar o óleo de coco pode ser usado de diversas formas como no refogado, no arroz, para frituras, para grelhar carnes ou mesmo na confecção de bolos e tortas. Para isso, apenas basta substituir a gordura que usa habitualmente, o óleo de girassol, a manteiga ou o azeite por exemplo, por óleo de coco nas mesmas quantidades. Este óleo bastante benéfico pode facilmente ser preparado em casa e para isso apenas precisa de água de coco e de cocos com casca marrom. Veja como preparar em Como fazer óleo de coco em casa.
Nutricionista – Centro Universitário São Camilo Pós graduada em Nutrição Pediátrica- IPGS
